Bacalao en salsa verde de cerveza

Bacalao en salsa verde de cerveza

Ingredientes (2 personas)

  • 2 filetes de bacalao
  • 150 gr de gambas
  • 1 cerveza artesana tipo Pale Ale
  • Caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva, sal y harina

 

 

Bacalao

 

 

Elaboración

Picamos el ajo y la cebolla. Sofreímos en una sartén. Una vez dorada la cebolla, añadimos una cucharada de harina y removemos. Añadimos la cerveza y el caldo de pescado (el caldo se puede sustituir por una pastilla de caldo de pescado). Llevamos a ebullición y dejamos que se evapore el alcohol de la cerveza.

Picamos el perejil y lo añadimos a la salsa. Una vez la salsa ha ligado con la harina y tiene la textura deseada podemos retirar la salsa y pasarla con la batidora, para que quede mucho más fina y suave, aunque este paso es opcional. Añadimos sal al gusto.

Una vez tenemos la salsa  terminada, la dejamos a punto de cocer a fuego lento y añadimos las gambas, removemos para que coja bien el sabor y añadimos los filetes de pescado. Dejamos 7 minutos a fuego lento y otros 5 reposando una vez apagado el fuego.

Emplatamos y añadimos un poco de perejil picado por encima del pescado, y a disfrutarlo acompañado de una buena cerveza artesana de Lupulia, por ejemplo una American Pale Ale.

Victor San Antonio
Sobre Victor San Antonio 4 Artículos
Madrileño de nacimiento, segoviano de sentimiento, vallecano de adopción. Amante de la cerveza, desde que descubrió el mundo de las artesanas tiene una misión: recorrer cada rincón de la geografía española en busca de las mejores cervezas de cada lugar.

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