Brut IPA

Estilo aún por definir en el BJCP.

Se trata de una cerveza seca y efervescente, de color amarillo pálido y con mucho lúpulo aromático, pero menos amarga que la IPA estadounidense. El seudónimo “brut” se toma de la terminología utilizada para clasificar el dulzor en el Champán. Los lúpulos más tropicales del Nuevo Mundo son los que mejor van con este estilo, ya que los aromas y sabores complementan mucho mejor la naturaleza deshidratada de estas cervezas.

La clave de una Brut IPA se encuentra en una pequeña enzima llamada amilasa. La amilasa a menudo se agrega a las cervezas con más cuerpo y con un alto contenido de alcohol para aumentar la atenuación, es decir, para alentar a la levadura a ingerir más azúcar reduciendo el dulzor resultante. Al sobrevivir muy poco azúcar la cerveza tiene un cuerpo más fino y una sequedad extra sin disminuir el porcentaje de alcohol.

Brut IPA